解碼中茶春茶地圖:被院士點贊的黃金茶,究竟有何魅力?
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解碼中茶春茶地圖:被院士點贊的黃金茶,究竟有何魅力?

立春時節(jié),春寒料峭。在湖南湘西州保靖縣呂洞山,滿山滿嶺的茶園浸潤在蒙蒙煙雨中,儼然一幅淡淡的中國水墨畫。

茶園里種植的,是有“一兩黃金一兩茶”之稱的保靖黃金茶。待到清明節(jié)前,山間茶壟里會飄來陣陣茶香。身穿民族服飾的采茶女工穿梭其中,用纖纖玉指,摘下茶樹上最嫩的芽。秀麗的山水風(fēng)光與燦爛的土苗文化交相輝映,美不勝收。

保靖黃金茶,中國最好的綠茶之一,具有“四高四絕”的特質(zhì)?!八母摺保床枞~氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高;“四絕”,即茶葉香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。

保靖黃金茶堪稱“神韻之飲”的獨特品質(zhì),究竟是如何形成的呢?

中茶黃金茶,天賦異稟

湘西,地處湘鄂渝黔四省市交界處、武陵山脈綿延其間。

在這塊1.55萬平方公里的廣袤土地上,億萬年地球物理嬗變所產(chǎn)生的地形地貌千奇百怪、鬼斧神工,令人嘆為觀止。

地處武陵山區(qū)腹地的保靖縣,生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,區(qū)域內(nèi)溝壑縱橫,云霧繚繞,享有“綠色村莊,天然氧吧”之美譽。

保靖縣東南部的呂洞山,既是一座山峰,又是一個山系,海拔最高處1227米,綿亙苗疆300多平方公里。呂洞山既是千里苗疆無出其右的大山,又是世代苗民心中至高無上的圣山。

汲來江水烹新茗,買盡青山當(dāng)畫屏。呂洞山這塊云山霧罩、煙光凝翠的福地,最適合奇花異木的生長。這里是神秘湘西“土壤中的富硒帶、植物群落中的亞麻酸帶、微生物發(fā)酵帶”三帶交匯核心地帶,是中國優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)帶。

黃金茶作為一個特色種質(zhì)品種,千百年以來一直生長在保靖縣葫蘆鎮(zhèn)黃金茶村的大山深處。當(dāng)?shù)孛缱迦罕姄碛袛?shù)百年的制茶、飲茶傳統(tǒng),沉積了豐厚的歷史文化底蘊。

據(jù)《明世宗實錄》記載:明嘉靖年間,湖廣貴州都御史陸杰巡視兵防,途經(jīng)保靖魯旗(今保靖縣葫蘆鎮(zhèn)一帶)深山密林時,隨行中有多人感染瘴氣,不能行走,幸得苗族阿婆相助,服用百年老茶湯后,瘴氣立愈。陸杰萬分感激,便以一兩黃金答謝阿婆。從此,呂洞山的“一兩黃金一兩茶”故事代代流傳下來,黃金茶由此得名。

其實,有關(guān)記載并非僅限于此,古書《荊州土地記》云:“武陵七縣通出茶,最好?!碧拼庞印锻ǖ洹贩Q:“溪州等地均有茶芽入貢?!蹦铣瘯r的武陵黚陽縣、唐代溪州都涵蓋了當(dāng)今的呂洞山地區(qū)。因此,呂洞山產(chǎn)茶歷史至少可以上溯到南北朝時期,遠(yuǎn)不止幾百年。

保靖黃金茶村的黃金寨距離呂洞山主峰10余里,該寨附近至今還保存著龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團(tuán)田、冷寨河等明清時期的七大古茶園,百年以上古茶樹有數(shù)千棵。

黃金寨現(xiàn)存有一株“茶樹王”,樹齡已達(dá)400多年,樹高4米有余,目前長勢依然遒勁,枝繁葉茂,一樹青翠,被人愛稱為“可以拿來喝的文物”。

歷經(jīng)終古不息的大山云霧浸潤,久經(jīng)年年歲歲的陽光雨露沐浴,黃金茶生就出獨一無二的品質(zhì),形成了其它綠茶無法替代的味道。

上世紀(jì),以“黃金茶之父”彭繼光教授為首,與湖南省茶葉研究所團(tuán)隊攜手,通過理化分析,揭示了黃金茶口味鮮爽的緣由:早春黃金茶,氨基酸含量高達(dá)7.47%,是一般綠茶的2倍,茶多酚含量20%左右,水浸出物含量最高近50%。

劉仲華院士曾這樣稱贊黃金茶,他說到,“作為一個飲茶人,我曾品飲過國內(nèi)數(shù)千種名優(yōu)綠茶,黃金茶翠綠的色澤、幽雅的香氣、醇爽的滋味,令我喝過一次就永遠(yuǎn)難忘!作為一名茶葉科技者,我曾分析檢測過上萬種來自世界各地的茶葉樣品,黃金茶的高茶氨酸、高茶多酚、高水浸出物品質(zhì)化學(xué)特征,達(dá)到了綠茶的黃金配比,在國內(nèi)外實屬罕見?!?/p>

黃金茶,選中茶

獨特的山川地貌與氣候土壤,孕育出了品質(zhì)卓越、不可復(fù)制的保靖黃金茶。為了讓保靖黃金茶的品質(zhì)更上一層樓,中茶公司與以著名茶葉專家劉仲華院士、黃建安教授為首的科研團(tuán)隊精誠協(xié)作,交出了“黃金茶,選中茶”的答卷:

首先是對保靖黃金茶進(jìn)行技術(shù)改良,引入古丈毛尖的直條技術(shù),將微卷曲的形態(tài),改善為直條形,茶遇水如槍旗林立,使得中茶黃金茶在外形上更加好看。

其次是嚴(yán)選保靖縣早春黃金茶品種。甄選核心產(chǎn)區(qū)鮮爽嫩料,以“十不采”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)苛采摘,使得中茶黃金茶在口感上更加好喝。

此外,湖南中茶公司還組建了一支特別的科技特派員隊伍,為黃金茶產(chǎn)區(qū)注入“中茶標(biāo)準(zhǔn)”,將茶葉種植、茶園管理、產(chǎn)品研發(fā)、工廠管理等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)技術(shù)及時傳送到鄉(xiāng)村、企業(yè)和農(nóng)戶,強化幫扶茶區(qū)龍頭企業(yè)培育,補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板,解決了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展“最后一公里”的問題。

2023年,中茶綠茶全系產(chǎn)品升級,以明前搶鮮春茶為主打,以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題,集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶,中茶黃金茶躋身其中,可謂實至名歸。

未來,中茶公司將秉持“好茶在中茶”的品牌理念,匠心雕琢,精工細(xì)作,繼續(xù)助推黃金茶走出湘西,邁向全國,走向世界,讓全球消費者盡享“好茶在中茶”的魅力與風(fēng)采!